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羊肚菌的食用方法
發布時(shí)間(jiān):2023-01-09   浏覽:2363次

  市面上(shàng)見(jiàn)到的羊肚菌多數(shù)是幹品,這(zhè)是因為(wèi)羊肚菌産季很(hěn)短,保鮮極為(wèi)困難。食用時(shí)首先要(yào)将羊肚菌幹品發開(kāi)。發泡羊肚菌很(hěn)有技巧,不能(néng)用開(kāi)水,也不能(néng)用冷(lěng)水,要(yào)用四五十度左右的溫水,這(zhè)種溫度的水既能(néng)保證羊肚菌的香味發散出來,又不會破壞羊肚菌的口感。水的量要(yào)适度,以剛剛浸過菇面為(wèi)宜,大約二三十分鐘(zhōng)後水變成酒紅(hóng)色,羊肚菌完全變軟即可(kě)撈出洗淨備用,發菌的酒紅(hóng)色原湯經沉澱泥砂後要(yào)用于燒菜。切記這(zhè)酒紅(hóng)色的原湯是羊肚菌味道(dào)和(hé)養分的精華所在。

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